Übung Pizzeria
Eine Pizzeria habe folgende Speisekarte:
| Pizza Margaritha | 6,00 DM | Tomatensalat | 5,00 DM |
| Pizza Salami | 8,00 DM | Bauernsalat | 6,50 DM |
| Pizza Funghi | 9,50 DM | Italienischer Salat | 8,50 DM |
| Pizza Capriciosa | 11,50 DM | Chefsalat | 11,00 DM |
| Pizza Chef | 14,00 DM |
Bauen Sie eine EXCEL Arbeitsmappe mit mehreren Arbeitsblättern auf, mit den folgenden Funktionen:
Blatt 1: Speisekarte.
Blatt 2: Umsatzübersichten (nach Stück und nach Geld) für alle Speisen für alle
Wochentage.
Dazu die folgenden Auswertungen: Gesamtumsatz Pizzen, Gesamtumsatz Salate,
durchschnittlicher und maximaler Tagesumsatz, Anzahl der Küchenhilfen (bis 40 Stück
sei 1 darüber seien 2 Hilfen erforderlich).
Blatt 3: Graphische Darstellung der Umsätze über die Wochentage.
Blatt 4: Rezepte:
Alle Pizzen benötigen 200g Teig, 50g Tomaten,
30g Käse, außerdem 30g Salami bei den Pizzen Salami, Capriciosa und Chef,
30g Pilze bei Funghi, 20g Pilze bei Capriciosa und Chef, 20g Paprika bei Capriciosa
und Chef, ein Ei bei Chef.
Blatt 5: Kalkulation der Materialkosten:
Einstandspreise:
Teig 10 DM/kg, Tomaten 20 DM/kg, Käse 9,50 DM/kg, Salami 18 DM/kg, Pilze 15 DM/kg,
Paprika 6 DM/kg, ein Ei 0,3 DM.
Berechnung eines kalkulierten Verkaufspreises:
50 % Aufschlag auf das Material und 0,50 DM Energiekosten bei den Pizzas.
Berechnen Sie den Deckungsbeitrag ( Verkaufspreis - kalkulierter Verkaufspreis )
je Pizza.
Blatt 6: Tabelle und Graphik der Deckungsbeiträge pro Tag.
Informieren Sie sich über die Schutzmechanismen unter EXCEL. Das Blatt mit der Kalkulation soll nur für den Chef einsehbar sein. Das Feld mit den Preisen der Speisekarte soll vor versehentlichem Überschreiben geschützt sein.